Samenvatting

Het doorstralen met 2,5 kGy resulteerde zowel met bami goreng als met nasi goreng in een reductie van het aeroob kiemgetal met 5 logeenheden. De Gram-negatieve flora nam sterker af dan de Gram-positieve. De overlevende flora bestond vooral uit Gram-positieve coccen. Tijdens bewaren bij 7 graden C nam het aeroob kiemgetal van doorstraalde nasi goreng niet, en van doorstraalde bami goreng slechts zeer langzaam toe. Er wordt geconcludeerd dat doorstraling leidt tot een verlenging van de houdbaarheid van bami en nasi.